Antipasti
Battuta di Fassone
Battuta di Fassone con tuorlo d’uovo croccante e alice del cantabrico
15
Vitello Tonnato
Il più classico degli antipasti piemontesi. Il vitello tonnato
14
Polpo e fagioli
Tentacoli di polpo arrosto e crema di fagioli borlotti di Saluggia al rosmarino*
17
Tonno in sashimi
Sashimi di tonno rosso, sedano, pere, noci e salsa ponzu al bergamotto
18
Cipolla ripiena
Cipolla bionda ripiena alla canavesana con fonduta di parmigiano
14
Cozze Bouchot
La rinomata cozza della regione di Mont Saint Michel Aop (alla marinara, in zuppetta o alla bretone)
18
Ostriche Gillardeau secondo disponibilità
Gambero rosso di Mazara del Vallo* secondo disponibilità
Primi piatti
Spaghetti alle vongole n6
Spaghetti di grano duro con vongole, salsa al prezzemolo, bottarga di muggine
18
Chitarrini freschi all’uovo al ragù di cortile
Spaghetti alla chitarra freschi all’uovo con ragù di anatra, coniglio e faraona
16
Plin in riduzione di vitello
Plin della tradizione piemontese saltati nel più classico dei ristretti di vitello
14
Ravioli testaccio
Ravioli ripieni di cacio e pepe, mantecati con tuorlo d’uovo e guanciale croccante*
14
Paccheri e pesce spada
Paccheri freschi con zuppetta di pesce spada e salsa di pinoli
17
Secondo disponibilità
Paella de marisco (min 2 pax) 24/cad
Spaghetti freschi alla chitarra, polpa di riccio, bisque di gambero rosso e bottarga di muggine* 30
Secondi piatti
Frittura dei nostri mari
Calamari del Mediterraneo, mazzancolle, sarde, alici, paranza dell’Adriatico, talvolta pesce sciabola, impanati con pane panko o infarinati e fritti in olio di girasole. Il tutto accompagnato da maionese al wasabi*
25
Entrecote argentina
Sottofiletto di angus argentino servito con salsa all’erborinato di pecora e sfogliata di patate croccante
24
Bistecca di tonno rosso e zucchine
Tataki di Tonno rosso, crema di zucchine alle mandorle e zucchine fritte
22
Rombo e funghi porcini
Tranci di rombo chiodato, zuppa di funghi porcini e caviale
24
Baccalà Lagareiro
Cuore di baccalà, spinaci e pilpil alla paprika affumicata*
22
Pescato del giorno
Secondo disponibilità, branzini, ombrine e filetti o tranci di rombi chiodati 6/h
Selezione delle nostre costate e fiorentine da 6/h
Orologio di formaggi 20
Dolci
Millefoglie crema vaniglia e frutti di bosco 7
abbinamenti consigliati
porto 10 anni s eufemia 10
rum jamaica bouillon 12
Panna cotta al miele e pere vino rosso e cannella 7
abbinamenti consigliati
rum panama 2008 12
calvados 10
monbazzilac (pècoula) 6
Mousse al pistacchio 7
abbinamenti consigliati
bas armagnac horse d’age 10
passito di caluso gnavi collezione privata anni ’80 10
Tarte tatin 7
abbinamenti consigliati
rum venezuela boullion 2005 10
passito Caluso riserva 2004 “Revej” 10
Gelato artigianale naturale di nostra produzione 6
